Le boulanger qui a craqué pour le burger brioché
La légende veut qu’un boulanger américain, dans les années 1960, ait décidé de donner un coup de pep’s à ses petits pains pour burgers en les transformant en versions briochées délicieusement moelleuses. L’idée a fait un carton et a rapidement trouvé sa place sur les tables des food trucks et des restaurants. Avec sa texture douce et légèrement sucrée, ce pain a su séduire tous les amateurs de burgers, ajoutant une touche de gourmandise à chaque bouchée.
Au fil des décennies, cette recette a traversé les frontières, se faisant un nom dans le monde entier. Les influenceurs de la cuisine sur Instagram et les chefs à domicile se sont tous emparés de cette petite merveille, ajoutant leur propre twist pour encore plus de saveurs. Ainsi, du beurre frais au lait entier, les ingrédients se sont multipliés pour créer des versions encore plus riches et irrésistibles.
Pain burger brioché
Equipment
- 1 Saladier Pour mélanger tous ces ingrédients fabuleux
- 1 Four Pour cuire ces petits pains jusqu'à la perfection
Ingrédients
Farine
- 20 g Levure de boulanger Pour faire gonfler nos pains
- 15 cl Lait Pour rendre nos pains moelleux
- 50 g Sucre Pour ce petit goût sucré
- 50 g Beurre Pour des pains briochés
- 1 Oeuf Pour dorer nos pains
- 1 pincée Sel Pour relever le goût
Instructions
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoute le lait tiède et le beurre fondu. Pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse reposer ta pâte pendant 1h. Elle doit doubler de volume.
- Forme des boules de pâtes et dispose-les sur une plaque de cuisson. Laisse reposer 30 min.
- Badigeonne tes pains avec l'œuf battu. Enfourne à 180°C pendant 15 min.
Notes
Les meilleures accompagnements
Les frites classiques, croustillantes à souhait, sont un incontournable. Mais pourquoi ne pas se lancer dans des frites de patate douce ? Leur douceur et leur couleur vibrante apportent une touche de fun à ton assiette. Les rondelles d’oignons frits, dorées et croquantes, sont parfaites pour ceux qui aiment le croustillant. Une petite salade coleslaw bien crémeuse peut aussi faire des merveilles pour équilibrer le tout.
Et pour les amateurs de fraîcheur, des tranches de tomates juteuses et de la roquette saupoudrée de fromage feta crémeux sont idéales pour donner du peps. Si tu veux encore plus de délices, n’hésite pas à préparer des pickles maison. Ce petit goût acidulé va bien avec la douceur du pain brioché. Les sauces sont la cerise sur le gâteau, alors ne lésine pas sur la mayonnaise, le ketchup, ou même une sauce barbecue maison pour relever tout ça.
Les secrets des pros pour un pain parfait
D’abord, la qualité des ingrédients compte beaucoup. Choisis une farine de blé de bonne qualité et de la levure fraîche pour un résultat optimal. Le lait doit être tiède pour activer la levure, et n’oublie pas que le beurre doit être à température ambiante, ce qui aidera à obtenir cette texture moelleuse tant recherchée.
Lors du pétrissage, ne sois pas timide. Une bonne dizaine de minutes de pétrissage va permettre de bien développer le gluten, ce qui rendra ton pain encore plus élastique. Et ah, le temps de repos, il ne faut surtout pas le négliger ; c’est durant cette phase que la magie opère et que la pâte va doubler de volume.
Le façonnage des boules doit être soigné, de même que le temps de repos après. Un peu de patience fera des merveilles. Avant d’enfourner, badigeonne tes pains avec un œuf battu. Cela leur donnera une belle couleur dorée et une brillance à se damner. Ajuste bien la température de ton four et surveille la cuisson. Quand tes pains sont gonflés et dorés, sors-les et laisse-les refroidir avant de les garnir.
Les atouts de ton pain burger brioché
| Pain maison | Pain industriel | |
|---|---|---|
| Texture moelleuse | ✔️ (un vrai nuage dans ton assiette) | ❌ (souvent un peu dur) |
| Ingrédients naturels | ✔️ (tu sais exactement ce que tu manges) | ❌ (plein de conservateurs) |
| Valeur nutritive | ✔️ (riche en fibres et en protéines) | ❌ (souvent moins nourrissant) |
| Personnalisation | ✔️ (ajoute ce que tu veux) | ❌ (pas de choix, c’est tout fait) |
| Goût incomparable | ✔️ (un délice à chaque bouchée) | ❌ (trop standard) |
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